Proteína de suero de cabra
Suero de leche de cabra, promocionado como una alternativa láctea más suave. Ningún ensayo lo ha probado para músculo o rendimiento, y no es una opción segura para personas con alergia a la proteína de la leche de vaca.
Lo que dice la ciencia
- No existen ensayos de ejercicio ni de músculo Evidencia limitada
PubMed no indexa ningún ensayo aleatorizado de suplementación con proteína de suero de cabra para fuerza, masa magra o recuperación en humanos. Toda la base de evidencia del suero en nutrición deportiva proviene de producto derivado de la vaca.
- La digestión difiere solo de forma modesta de la proteína de vaca Evidencia limitada
Un ensayo cruzado aleatorizado con resonancia magnética en 18 hombres sanos encontró que la caseína de leche de cabra y la de vaca vaciaron el estómago a la misma velocidad, con pequeñas diferencias en las curvas de aminoácidos en suero atribuidas a un comportamiento de coagulación distinto.
- La proteína de la leche de cabra es nutricionalmente adecuada Evidencia moderada
Un ensayo aleatorizado doble ciego encontró que los lactantes crecieron de forma comparable con fórmula de leche de cabra y con fórmula de leche de vaca. Esto respalda que la proteína es adecuada, no que tenga alguna ventaja para adultos.
Dosis y seguridad
Cómo tomarlo
Preguntas frecuentes
¿La proteína de suero de cabra es mejor que la whey de vaca?
No hay evidencia de que lo sea: ningún ensayo ha probado la proteína de suero de cabra para músculo o rendimiento, y toda la evidencia del suero en el deporte proviene de producto de vaca. Su digestión difiere solo de forma modesta de la de vaca.
¿Puedo tomar suero de cabra si soy alérgico a la leche de vaca?
No es seguro: las caseínas de cabra y de vaca tienen reactividad cruzada amplia, así que la mayoría de las personas alérgicas a la leche de vaca también reaccionan a la proteína de suero de cabra. Además sigue conteniendo lactosa.
¿Cuánta proteína de suero de cabra tomar?
La dosis habitual de etiqueta es de 20–30 g de proteína por porción, aunque no se ha estudiado ninguna dosis para la proteína de suero de cabra en particular. Lo que importa es alcanzar el objetivo diario de proteína.
Referencias científicas
- Gastric Digestion and Changes in Serum Amino Acid Concentrations after Consumption of Casein from Cow and Goat Milk: A Randomized Crossover Trial in Healthy Males
- Randomized, double-blind comparison of growth in infants receiving goat milk formula versus cow milk infant formula
- The bioactive potential of cheese whey peptides from different animal origins (bovine, goat, sheep, buffalo, and camel): A systematic review and meta-analysis
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