Whey de chèvre
Du lactosérum issu du lait de chèvre, présenté comme une alternative laitière plus douce. Aucun essai ne l'a testée sur le muscle ou la performance, et elle ne constitue pas une option sûre pour les personnes allergiques aux protéines de lait de vache.
Ce que dit la science
- Aucun essai sur l'exercice ou le muscle n'existe Preuves limitées
PubMed ne référence aucun essai randomisé portant sur la supplémentation en protéine de lactosérum de chèvre pour la force, la masse maigre ou la récupération chez l'humain. Toute la base de données en nutrition sportive sur le lactosérum provient de produits issus du lait de vache.
- La digestion ne diffère que modestement de celle de la protéine de vache Preuves limitées
Un essai randomisé en crossover avec IRM chez 18 hommes en bonne santé a montré que les caséines de lait de chèvre et de vache quittaient l'estomac à la même vitesse, avec de petites différences dans les courbes d'acides aminés sériques attribuées à un comportement de coagulation différent.
- La protéine de lait de chèvre est nutritionnellement adéquate Preuves modérées
Un essai randomisé en double aveugle a montré que des nourrissons grandissaient de façon comparable avec une préparation au lait de chèvre et une préparation au lait de vache. Cela confirme l'adéquation de la protéine, et non un quelconque avantage chez l'adulte.
Dosage & sécurité
Comment le prendre
Questions fréquentes
La whey de chèvre est-elle meilleure que la whey classique ?
Rien ne le montre : aucun essai randomisé n'a testé la whey de chèvre sur la force, la masse maigre ou la récupération (niveau de preuve limité), toutes les données sur le lactosérum venant du lait de vache. Sa digestion ne diffère que modestement de celle des protéines de vache.
Peut-on prendre de la whey de chèvre en cas d'allergie au lait de vache ?
Non : les caséines de chèvre et de vache présentent de fortes réactions croisées, et la plupart des personnes allergiques aux protéines de lait de vache réagissent aussi aux produits laitiers de chèvre. La whey de chèvre n'est pas une solution de contournement de l'allergie.
La whey de chèvre contient-elle du lactose ?
Oui, la whey de chèvre contient toujours du lactose, et elle ne convient pas aux végétaliens. Elle n'est donc pas une alternative pour qui évite le lactose ou les produits d'origine animale.
Quelle dose de whey de chèvre prendre ?
Aucune dose n'a été étudiée pour la whey de chèvre ; l'étiquette indique habituellement 20 à 30 g de protéines par portion. Le moment de la prise n'a pas d'importance, c'est l'objectif quotidien de protéines qui compte.
Sources scientifiques
- Gastric Digestion and Changes in Serum Amino Acid Concentrations after Consumption of Casein from Cow and Goat Milk: A Randomized Crossover Trial in Healthy Males
- Randomized, double-blind comparison of growth in infants receiving goat milk formula versus cow milk infant formula
- The bioactive potential of cheese whey peptides from different animal origins (bovine, goat, sheep, buffalo, and camel): A systematic review and meta-analysis
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