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Preuves limitéesMythe ou réalité

Certains aliments brûlent les graisses (thé vert, piment, pamplemousse, aliments à « calories négatives »)

Aucun aliment ne fait fondre la graisse corporelle. Le thé vert n'a eu aucun effet notable sur le poids dans les essais menés hors du Japon, et les composés du piment retranchent au mieux quelques dizaines de calories au repas suivant. Les aliments aident à perdre de la graisse de façon indirecte : les aliments bruts et peu transformés, riches en protéines et en fibres, permettent de manger moins plus facilement sans se sentir privé.

Ce que dit la science

  • Le thé vert fait maigrir Preuves limitées

    La revue Cochrane de 2012 de Jurgens et ses collègues a regroupé six essais menés hors du Japon (532 participants) : les préparations de thé vert ont modifié le poids de -0,04 kg par rapport au témoin, soit pratiquement zéro. Les essais japonais étaient trop hétérogènes pour être regroupés et rapportaient de petites pertes.

  • Le piment (capsaïcine) brûle une quantité notable de graisse Preuves limitées

    La méta-analyse de Whiting et ses collègues de 2014 a constaté que les capsaïcinoïdes pris avant un repas réduisaient l'apport de ce repas d'environ 74 kcal, avec une forte hétérogénéité et des études courtes. C'est un petit effet sur l'apport, pas une combustion de graisse, et les essais de poids à long terme manquent.

  • Les aliments peu transformés aident à manger moins Preuves modérées

    Hall et ses collègues (2019) ont nourri 20 adultes avec des régimes ultra-transformés ou non transformés pendant 2 semaines chacun, équivalents en calories proposées et en nutriments, à volonté. Ils ont mangé environ 508 kcal/jour de plus avec le régime ultra-transformé et pris 0,9 kg, et perdu 0,9 kg avec le régime non transformé. Le choix des aliments compte par la quantité que vous mangez.

Que faire à la place

Composez vos repas autour des protéines, des légumes, des fruits, des légumineuses et des céréales complètes pour faciliter un déficit calorique, et appréciez le thé vert ou le piment pour leur goût plutôt que comme brûleurs de graisse.

Protéines à chaque repasUne portion de la taille de la paume (environ 25–40 g de protéines)
Légumes et fruitsLa moitié de l'assiette aux repas principaux
En-cas et boissons ultra-transformésÀ limiter ; ils facilitent la suralimentation
Thé vert, piment, vinaigre, pamplemousseVous pouvez en consommer ; n'en attendez aucune perte de graisse notable

Qui doit être prudent

Les extraits concentrés de thé vert ont été associés à des lésions du foie ; les aliments entiers ne posent pas de problème pour les adultes en bonne santé. Le pamplemousse interagit avec plusieurs médicaments : vérifiez auprès d'un pharmacien ou d'un médecin si vous en prenez. Les personnes atteintes de diabète, de maladies cardiaques, rénales ou thyroïdiennes, toute personne ayant des antécédents de trouble du comportement alimentaire et toute personne enceinte ou envisageant un médicament amaigrissant devraient planifier leur perte de poids avec un médecin ou un diététicien plutôt que seules.

Questions fréquentes

Le thé vert m'aide-t-il à perdre du poids ?

Dans les essais menés hors du Japon, il a modifié le poids de -0,04 kg par rapport au témoin, soit pratiquement aucun effet.

La nourriture épicée accélère-t-elle la perte de graisse ?

Les capsaïcinoïdes ont réduit l'apport du repas suivant d'environ 74 kcal dans une méta-analyse, un petit effet sans données de poids à long terme.

Alors, quels aliments aident ?

Les aliments peu transformés : dans un essai de 2019, les participants ont mangé environ 508 kcal/jour de moins avec un régime non transformé qu'avec un régime ultra-transformé.

Sources scientifiques

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