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Preuves modéréesPerformance physique

Isolat de protéine de bœuf

La protéine de bœuf fait à peu près aussi bien que la whey sur la masse maigre et la force lorsque l'apport protéique total est équivalent. Le problème est que beaucoup de produits sont issus du collagène, pauvres en leucine, et coûtent plus cher que la whey sans le moindre avantage.

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Ce que dit la science

  • Équivaut à la whey pour la composition corporelle et la force Preuves modérées

    Une méta-analyse de 7 essais randomisés (270 participants) n'a retrouvé aucune différence entre protéine de bœuf et whey pour l'apport protéique total, la masse maigre (DMS -0,01) ou la masse grasse (DMS 0,07). Comparée à l'absence de complément protéique, la protéine de bœuf a augmenté la masse maigre (DMS 0,34) et la force des membres inférieurs (DMS 0,40), soit à peu près l'ampleur attendue de l'ajout de n'importe quelle source de protéines adéquate.

  • Fait mieux que simplement manger assez de protéines Preuves limitées

    Dans un essai en double aveugle de 8 semaines, des hommes entraînés en résistance recevant des glucides seuls, des glucides plus de la protéine de bœuf, ou des glucides plus de la whey ont obtenu des résultats d'entraînement similaires dès lors que l'apport protéique alimentaire global était suffisant. Le complément alimentaire est un moyen d'apporter des protéines qui vous manquaient, non un stimulus à part entière.

  • C'est de la protéine issue de vraie viande de bœuf Preuves limitées

    Souvent non. De nombreux isolats de protéine de bœuf sont fabriqués à partir de peaux, d'os et de tissu conjonctif plutôt que de viande musculaire, ce qui donne du collagène hydrolysé ou de la gélatine : pauvre en leucine, pratiquement dépourvu de tryptophane, et mauvais stimulus de la synthèse des protéines musculaires pris isolément. Comparez le profil en acides aminés imprimé à celui de la whey, où la leucine représente environ 10-11% des protéines totales ; un produit à base de collagène se situe généralement très en dessous. Les contrôles d'étiquetage fondés sur l'azote ne permettent pas de distinguer les deux, d'où les soupçons d'ajouts frauduleux dans cette catégorie.

  • Utile pour les personnes qui évitent les produits laitiers Preuves modérées

    C'est là l'usage légitime. Pour toute personne allergique aux protéines de lait de vache ou souffrant d'une intolérance sévère au lactose et ne souhaitant pas de mélange végétal, la méta-analyse soutient des résultats comparables à ceux de la whey sur la composition corporelle et la force. Choisissez un produit au profil en acides aminés proche de celui de la whey plutôt qu'un hydrolysat de collagène.

Dosage & sécurité

Dose étudiéeLes essais ont utilisé environ 20 à 50 g par jour d'isolat de protéine de bœuf, généralement autour de l'entraînement, dans le cadre d'un apport total de 1,6 à 2,2 g/kg par jour. Si le produit est issu du collagène, comptez-le dans l'apport protéique quotidien total mais pas comme la fraction anabolisante riche en leucine d'un repas ; associez-le à une source de protéines complète ou ajoutez 2 à 3 g de leucine.
SécuritéBien toléré dans les essais, sans événement indésirable significatif rapporté. Contient naturellement de la créatine et du fer héminique, ce qui est globalement neutre mais pertinent pour toute personne atteinte d'hémochromatose ou de surcharge en fer. Les protéines issues du bœuf contribuent à l'apport en purines, ce qui mérite d'être noté si vous souffrez de goutte. Les hydrolysats peuvent être riches en sodium et très amers. Ne convient pas aux végétariens, et les certifications alimentaires religieuses varient. Le contrôle par un organisme tiers est particulièrement utile dans cette catégorie, les produits à base de collagène et ceux dont la teneur en azote a été gonflée y étant fréquents.

Comment le prendre

Moment de la priseAutour de l'entraînement ou au cours des repas, dans le cadre de votre apport protéique quotidien.
Avec un repas ?Avec ou sans nourriture.
Bon à savoirSi la liste des ingrédients mentionne de la gélatine ou du collagène hydrolysé, associez-la à de la whey ou ajoutez 2 à 3 g de leucine — le collagène seul ne stimulera pas la synthèse protéique musculaire.

Interactions

Avec des médicaments

  • lévodopa

    Des apports importants d'acides aminés entrent en compétition avec l'absorption de la lévodopa et peuvent affaiblir l'effet d'une prise. espacez les boissons protéinées des prises de lévodopa avec votre neurologue

Avec d’autres compléments

  • compléments alimentaires de fer

    La protéine de bœuf apporte du fer héminique, en plus de ce que vous prenez en complément. n'ajoutez pas de fer supplémentaire sauf si une analyse de sang montre que vous en avez besoin

Seules les interactions bien documentées figurent ici ; la liste n’est pas exhaustive. Informez toujours votre médecin et votre pharmacien de ce que vous prenez.

Questions fréquentes

La protéine de bœuf est-elle aussi efficace que la whey ?

Oui, avec un niveau de preuve modéré : une méta-analyse de 7 essais (270 participants) ne trouve aucune différence entre l'isolat de protéine de bœuf et la whey sur la masse maigre ou la masse grasse. Son intérêt principal est pour les personnes qui évitent les produits laitiers.

L'isolat de protéine de bœuf est-il fait de viande ?

Souvent non : de nombreux isolats de protéine de bœuf sont fabriqués à partir de peaux, d'os et de tissu conjonctif, donc de collagène pauvre en leucine. Comparez le profil en acides aminés à celui de la whey, où la leucine représente environ 10-11% des protéines.

Quelle dose d'isolat de protéine de bœuf ?

Les essais ont utilisé environ 20 à 50 g d'isolat de protéine de bœuf par jour, dans un apport total de 1,6 à 2,2 g/kg. Si le produit est à base de collagène, associez-le à de la whey ou ajoutez 2 à 3 g de leucine.

La protéine de bœuf a-t-elle des contre-indications ?

L'isolat de protéine de bœuf est bien toléré, mais il apporte du fer héminique (à considérer en cas d'hémochromatose) et des purines (en cas de goutte). Espacez les boissons protéinées des prises de lévodopa avec votre neurologue.

Sources scientifiques

Où acheter

Codeage, Sport, Beef Isolate Protein Powder, Unflavored, 1.65 lb (750 g)

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