Extrait de stévia
Un édulcorant sans calories issu de Stevia rebaudiana. Son intérêt tient à ce qu'il remplace : troquer le sucre contre la stévia évite la charge glucidique, mais la stévia elle-même n'est pas un traitement du diabète.
Ce que dit la science
- Pas d'élévation aiguë du glucose ni de l'insuline Preuves modérées
Un essai croisé randomisé comparant des boissons sucrées à la stévia, au fruit du moine, à l'aspartame et au saccharose a montré que les options non caloriques n'entraînaient aucune élévation postprandiale du glucose ni de l'insuline et ne conduisaient pas à manger davantage au repas suivant pour compenser.
- Faibles effets sur la glycémie à jeun et l'HbA1c Preuves limitées
Une méta-analyse de 2024 a rapporté de faibles réductions de la glycémie et de l'HbA1c avec la stévia, mais les essais regroupés étaient peu nombreux, courts et hétérogènes.
- Le débat sur la sécurité cardiométabolique est largement tranché par les essais Preuves modérées
Une revue parapluie utilisant des méthodes corrigées du biais a montré que les essais randomisés portant sur les édulcorants pauvres ou dépourvus de calories donnent des effets cardiométaboliques neutres à favorables, tandis que les données observationnelles évoquant un risque s'expliquent en grande partie par une causalité inversée.
Dosage & sécurité
Comment le prendre
Questions fréquentes
La stévia fait-elle monter la glycémie ?
Non : dans un essai croisé randomisé, les boissons sucrées à la stévia n'ont entraîné aucune élévation du glucose ni de l'insuline après le repas, contrairement au saccharose (niveau de preuve modéré), et n'ont pas poussé à manger davantage au repas suivant.
La stévia aide-t-elle contre le diabète ?
La stévia n'est pas un traitement du diabète : son intérêt tient au sucre qu'elle remplace. Une méta-analyse de 2024 a rapporté de faibles baisses de la glycémie et de l'HbA1c, mais sur des essais peu nombreux, courts et hétérogènes (niveau de preuve limité).
La stévia est-elle mauvaise pour la santé ?
Les essais randomisés sur les édulcorants pauvres ou dépourvus de calories, dont la stévia, montrent des effets cardiométaboliques neutres à favorables (niveau de preuve modéré), et les signaux de risque des études observationnelles s'expliquent en grande partie par une causalité inversée. La stévia est autorisée comme édulcorant, mais pas sous forme de feuilles entières ou d'extraits bruts.
Quelle quantité de stévia par jour ?
La dose journalière admissible des glycosides de stéviol est de 4 mg/kg de poids corporel par jour, exprimée en stéviol, bien au-dessus de la consommation habituelle. Si un produit à la stévia provoque des ballonnements, l'érythritol qui l'accompagne souvent en est généralement la cause.
Sources scientifiques
- Effect of stevia on blood glucose and HbA1C: A meta-analysis
- Effects of aspartame-, monk fruit-, stevia- and sucrose-sweetened beverages on postprandial glucose, insulin and energy intake
- Reconciling conflicting evidence on low- and no-calorie sweeteners and cardiometabolic outcomes: an umbrella review using naïve and bias-adjusted methods
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