Preuves limitéesSanté générale

Levure de bière

Une source peu coûteuse et authentique de vitamines B, de protéines, de bêta-glucanes et de chrome. L'allégation la mieux étudiée — l'amélioration de la tolérance au glucose dans le diabète de type 2 — provient de petits essais anciens aux résultats contrastés, et il s'agit d'un ingrédient alimentaire amer plutôt que d'un complément ciblé.

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Ce que dit la science

Améliore la tolérance au glucose et les lipides dans le diabète de type 2 Preuves limitées
Un essai contrôlé chez des adultes atteints de diabète de type 2 a comparé une levure de bière riche en chrome (environ 23 mcg de chrome par jour) au chlorure de chrome pendant 8 semaines et a constaté une amélioration de la tolérance au glucose et du profil lipidique dans le groupe levure, certains participants ayant réduit leur traitement. Des travaux plus anciens et comparables chez des adultes chinois rapportaient une amélioration de l'hyperglycémie provoquée par voie orale avec 9 g/jour de levure de bière. Les effectifs étaient faibles (quelques dizaines), les essais sont antérieurs aux standards actuels et les essais plus vastes sur le chrome ont globalement été négatifs — à considérer donc comme, au mieux, suggestif.
C'est une source significative de vitamines B et de protéines Preuves modérées
Sur le plan nutritionnel, c'est solide : la levure de bière contient environ 40 à 50% de protéines en masse et constitue une source dense de thiamine, de riboflavine, de niacine, de vitamine B6 et de folates. Deux cuillères à soupe (environ 15 g) peuvent couvrir bien plus de 100% de l'apport de référence pour plusieurs vitamines B. Notez que la levure de bière débarrassée de son amertume conserve les nutriments ; une levure non enrichie ne contient pas de vitamine B12 fiable.
Les bêta-glucanes de levure soutiennent l'immunité Preuves modérées
Une revue systématique avec méta-analyse des essais de bêta-glucanes de levure chez l'adulte en bonne santé a mis en évidence une réduction de l'incidence et de la charge symptomatique des infections des voies respiratoires supérieures, généralement à 250-500 mg/jour de bêta-glucanes purifiés pendant 8 à 12 semaines. La levure de bière contient des bêta-glucanes mais n'est pas standardisée pour cela : un produit de levure entière n'apporte donc pas de façon fiable la dose étudiée.
Augmente la production de lait maternel Preuves limitées
La levure de bière est un galactogène traditionnel et un ingrédient courant des biscuits dits d'allaitement. Aucun essai contrôlé ne montre qu'elle augmente le volume de lait ; l'effet observé s'explique plus vraisemblablement par l'apport supplémentaire de calories, de liquides et de vitamines B que par un composé particulier de la levure.

Dosage & sécurité

Dose étudiéeLes essais ont utilisé environ 9 g/jour de levure de bière, ou une levure enrichie en chrome standardisée apportant environ 20 à 25 mcg de chrome par jour, pendant 8 à 12 semaines. L'usage alimentaire courant est de 1 à 2 cuillères à soupe (7,5 à 15 g) par jour dans les boissons mixées ou sur les plats ; les comprimés font généralement 500 à 1000 mg, ce qui en exige un grand nombre pour égaler une dose alimentaire. Pour les effets immunitaires des bêta-glucanes, c'est le bêta-glucane de levure purifié, à 250-500 mg/jour, qui correspond à la préparation étudiée.

SécuritéBallonnements, flatulences et gaz sont fréquents au début, en particulier à cause des bêta-glucanes et des fibres. Elle contient de la tyramine et d'autres amines — à éviter avec les antidépresseurs inhibiteurs de la monoamine oxydase (IMAO), chez qui elle peut déclencher une poussée hypertensive. Elle est riche en purines : prudence donc en cas de goutte ou d'hyperuricémie. La levure de bière vivante ou non désamérisée doit être évitée chez les patients immunodéprimés et chez les porteurs de cathéters veineux centraux, en raison de rares cas de fongémies à Saccharomyces. Elle peut aggraver les symptômes chez les personnes sensibles aux levures ou atteintes de maladie de Crohn (anticorps anti-Saccharomyces). La levure de bière issue de la production brassicole peut contenir des résidus de gluten ; recherchez une certification sans gluten en cas de maladie cœliaque. Elle peut interagir avec les médicaments du diabète en abaissant la glycémie de façon additive.

Comment le prendre

Moment de la priseLe moment n'a pas d'importance.

Avec un repas ?Avec de la nourriture ou mélangée aux aliments — c'est un ingrédient alimentaire, pas un schéma de prise en gélules.

Bon à savoirCommencez par une cuillère à café et augmentez progressivement ; les gaz et les ballonnements de la première semaine sont la raison habituelle pour laquelle les gens l'abandonnent.

Interactions

Avec des médicaments

inhibiteurs de la MAO (phénelzine, tranylcypromine, sélégiline) et linézolide
la teneur en tyramine peut déclencher une crise hypertensive ne pas associer — c'est la réaction classique à la tyramine, et elle est dangereuse
insuline et autres médicaments hypoglycémiants
la levure contenant du chrome peut s'ajouter à la baisse de la glycémie surveillez votre glycémie au début et à l'arrêt

Avec d’autres compléments

compléments alimentaires de chrome
la levure de bière enrichie en chrome apporte déjà 20 à 25 mcg par jour comptabilisez-la avant d'ajouter un produit de chrome à part

Seules les interactions bien documentées figurent ici ; la liste n’est pas exhaustive. Informez toujours votre médecin et votre pharmacien de ce que vous prenez.

Questions fréquentes

La levure de bière aide-t-elle à contrôler la glycémie ?

Au mieux, c'est suggestif : de petits essais anciens chez des diabétiques de type 2, avec 9 g par jour de levure de bière ou une levure riche en chrome, ont rapporté une meilleure tolérance au glucose, mais les grands essais sur le chrome sont globalement négatifs (niveau de preuve limité).

La levure de bière est-elle riche en vitamines B ?

Oui : la levure de bière contient environ 40 à 50% de protéines et beaucoup de thiamine, riboflavine, niacine, vitamine B6 et folates ; environ 15 g peuvent couvrir plus de 100% de l'apport de référence pour plusieurs vitamines B (niveau de preuve modéré). Non enrichie, elle n'apporte pas de vitamine B12 fiable.

La levure de bière augmente-t-elle la lactation ?

Aucun essai contrôlé ne montre que la levure de bière augmente le volume de lait maternel (niveau de preuve limité). L'effet ressenti vient plus probablement des calories, des liquides et des vitamines B supplémentaires.

Qui ne doit pas prendre de levure de bière ?

Évitez la levure de bière sous antidépresseurs IMAO ou linézolide, car sa tyramine peut déclencher une crise hypertensive. Soyez aussi prudent en cas de goutte, de maladie de Crohn, d'immunodépression, de maladie cœliaque (résidus de gluten possibles) ou sous traitement du diabète.

Sources scientifiques

The effects of inorganic chromium and brewer's yeast supplementation on glucose tolerance, serum lipids and drug dosage in individuals with type 2 diabetes
Bahijiri SM, Mira SA, Mufti AM, et al — Saudi Med J, 2000
Effects of brewer's yeast on glucose tolerance and serum lipids in Chinese adults
Li YC — Biol Trace Elem Res, 1994

Où acheter

NOW Foods, Brewer's Yeast, 1 lb (454 g)

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