Evidência limitadaSaúde intestinal

Enzimas digestoras de glúten (DPP-IV)

Enzimas vendidas para quebrar o glúten depois de uma exposição acidental. Algumas realmente degradam glúten no estômago, mas nenhum ensaio mostrou que protegem quem tem doença celíaca, e elas não são um passe livre para comer glúten.

Evidência revisada em: agosto de 2026

O que a ciência diz

Degradação do glúten no estômago Evidência moderada
Um estudo randomizado com voluntários saudáveis mostrou que uma prolil endoprotease derivada de Aspergillus niger (AN-PEP) degradou a maior parte do glúten de uma refeição líquida antes de ele chegar ao intestino delgado. Um segundo ensaio randomizado confirmou o mesmo efeito numa refeição sólida e complexa.
Proteção para pacientes celíacos Evidência limitada
O ensaio mais bem desenhado de uma glutenase terapêutica (latiglutenase, muito mais potente que as misturas de enzimas de supermercado) não encontrou diferença em relação ao placebo quanto à atrofia das vilosidades ou aos sintomas em pacientes celíacos sintomáticos. Não há evidência de que as misturas de DPP-IV de venda livre previnam o dano causado pelo glúten.
Sensibilidade ao glúten não celíaca Evidência limitada
Aqui a evidência se limita a estudos cruzados pequenos com desfechos sintomáticos inconsistentes, e não existe nenhum ensaio com poder estatístico adequado de um produto comercial de DPP-IV.

Dose e segurança

Dose estudadaOs ensaios com AN-PEP usaram cerca de 1.600–2.400 unidades PPI junto da refeição. As misturas comerciais de DPP-IV informam a dose em DPPU por cápsula e são tomadas no início de uma refeição com glúten; essas doses de rótulo nunca foram comparadas com as usadas nos ensaios.

SegurançaEm geral bem toleradas; o principal risco é comportamental, não toxicológico — pessoas com doença celíaca podem afrouxar a dieta sem glúten na crença falsa de estarem protegidas. Não é tratamento para doença celíaca nem para alergia ao trigo.

Referências científicas

Randomised clinical study: Aspergillus niger-derived enzyme digests gluten in the stomach of healthy volunteers
Salden BN, Monserrat V, Troost FJ, Bruins MJ, Edens L, Bartholomé R, Haenen GR, Winkens B, Koning F, Masclee AA — Aliment Pharmacol Ther, 2015
Randomized clinical trial: Effective gluten degradation by Aspergillus niger-derived enzyme in a complex meal setting
König J, Holster S, Bruins MJ, Brummer RJ — Sci Rep, 2017
No Difference Between Latiglutenase and Placebo in Reducing Villous Atrophy or Improving Symptoms in Patients With Symptomatic Celiac Disease
Murray JA, Kelly CP, Green PHR, Marcantonio A, Wu TT, Mäki M, Adelman DC — Gastroenterology, 2017

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