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Preuves limitéesCœur & métabolisme

Ail noir

Ail lentement vieilli à la chaleur jusqu'à devenir sombre et sucré, vendu pour ses effets sur le cholestérol et son action antioxydante. Les essais chez l'humain sont peu nombreux et le plus souvent de petite taille ou non contrôlés ; la littérature sur l'ail en général est plus solide que celle portant spécifiquement sur l'ail noir.

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Ce que dit la science

  • Profil lipidique Preuves limitées

    Un essai randomisé en triple aveugle portant sur l'ail noir vieilli dans l'hypertension de grade I a montré des modifications de la composition des sous-classes de lipoprotéines plutôt que des baisses nettes des valeurs classiques du cholestérol. Une autre étude avant-après menée chez des personnes hypercholestérolémiques rapporte des modifications lipidiques, mais sans groupe témoin.

  • Fonction endothéliale Preuves limitées

    Cette même étude avant-après rapporte une amélioration des mesures endothéliales après consommation d'ail noir. Sans randomisation ni bras placebo, ce résultat ne peut être distingué des variations alimentaires et saisonnières.

  • Facteurs de risque cardiovasculaire liés à l'ail en général Preuves modérées

    Une revue systématique actualisée avec méta-analyse d'essais randomisés a montré que la supplémentation en ail améliore modestement la pression artérielle et certains marqueurs lipidiques chez l'adulte. Ces essais utilisaient surtout de l'ail en poudre ou de l'ail vieilli, et non de l'ail noir : le résultat ne se transpose donc que de façon approximative.

Dosage & sécurité

Dose étudiéeLes études chez l'humain ont utilisé environ 2 à 6 g d'ail noir par jour (soit environ 1 à 2 gousses) ou 250 à 1000 mg d'extrait concentré, pendant 6 à 12 semaines.
SécuritéC'est un aliment, généralement très bien toléré et bien plus doux pour l'estomac que l'ail cru. Le vieillissement réduit l'allicine, de sorte que l'effet antiplaquettaire est probablement plus faible, mais la prudence avec les anticoagulants reste de mise avant une intervention chirurgicale. Il est plus riche en sucres que l'ail cru.

Comment le prendre

Moment de la priseLe moment de la prise n'a pas d'importance.
Avec un repas ?Avec ou sans nourriture ; l'ail noir est bien mieux toléré par l'estomac que l'ail cru.
Bon à savoirLe vieillissement détruit l'essentiel de l'allicine : si vous prenez de l'ail spécifiquement pour ses effets cardiovasculaires, l'ail noir vieilli n'est pas interchangeable avec un produit cru ou standardisé en allicine.

Interactions

Avec des médicaments

  • warfarine et autres anticoagulants ou antiagrégants plaquettaires

    Les préparations d'ail peuvent modifier la fonction plaquettaire, même si le vieillissement réduit l'allicine qui en est responsable. prévenez votre médecin, et arrêtez les extraits concentrés 7 à 10 jours avant une intervention chirurgicale

Avec d’autres compléments

  • huile de poisson, ginkgo et autres compléments antiagrégants

    Effet additif sur la fonction plaquettaire. évitez d'en cumuler plusieurs avant une intervention chirurgicale ou si vous avez facilement des bleus

Seules les interactions bien documentées figurent ici ; la liste n’est pas exhaustive. Informez toujours votre médecin et votre pharmacien de ce que vous prenez.

Questions fréquentes

L'ail noir fait-il baisser le cholestérol ?

Pas de façon démontrée : le niveau de preuve de l'ail noir est limité, et son essai randomisé a surtout montré des changements des sous-classes de lipoprotéines plutôt que des baisses nettes du cholestérol. L'ail en général a de meilleures données (niveau modéré) sur la pression artérielle et certains lipides, mais ces essais n'utilisaient pas d'ail noir.

Combien d'ail noir par jour ?

Les études chez l'humain ont utilisé environ 2 à 6 g d'ail noir par jour, soit environ 1 à 2 gousses, ou 250 à 1000 mg d'extrait concentré, pendant 6 à 12 semaines. Le moment de la prise n'a pas d'importance, avec ou sans repas.

L'ail noir a-t-il les mêmes bienfaits que l'ail cru ?

Non : le vieillissement de l'ail noir détruit l'essentiel de l'allicine, il n'est donc pas interchangeable avec l'ail cru ou un produit standardisé en allicine pour les effets cardiovasculaires. En contrepartie, l'ail noir est bien plus doux pour l'estomac, mais plus riche en sucres.

Peut-on prendre de l'ail noir avec un anticoagulant ?

Avec prudence : l'effet antiplaquettaire de l'ail noir est probablement plus faible que celui de l'ail cru, mais les préparations d'ail peuvent modifier la fonction plaquettaire. Prévenez votre médecin si vous prenez de la warfarine ou un antiagrégant, et arrêtez les extraits concentrés 7 à 10 jours avant une intervention chirurgicale.

Sources scientifiques

Où acheter

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