Evidencia moderadaControl del peso

Eritritol

Un alcohol de azúcar que se absorbe casi por completo y se excreta sin cambios, de modo que aporta prácticamente ninguna caloría y no eleva la glucosa en sangre. Su tolerabilidad está bien establecida; lo que sigue sin resolverse es una señal de 2023 que vincula niveles altos de eritritol en sangre con eventos cardiovasculares.

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Lo que dice la ciencia

Sin efecto sobre la glucosa ni la insulina en sangre Evidencia moderada
Los estudios controlados en humanos, incluido un estudio aleatorizado de administración aguda de eritritol en personas sanas, muestran de forma consistente que no hay un aumento relevante de la glucosa ni de la insulina. Esta es la base de su uso como sustituto del azúcar en la diabetes.
Mejor tolerancia gastrointestinal que otros polioles Evidencia moderada
Un resumen interpretativo de los datos bioquímicos, metabólicos, toxicológicos y clínicos encontró que alrededor del 90% del eritritol ingerido se absorbe en el intestino delgado y se excreta por la orina, razón por la cual causa mucho menos gas y diarrea osmótica que el sorbitol o el maltitol. Los límites de tolerancia siguen estando en torno a 0,5–0,8 g/kg en una sola dosis.
Señal cardiovascular sin resolver Evidencia limitada
Un estudio de 2023 en Nature Medicine reportó que un eritritol circulante más alto se asociaba con eventos cardiovasculares adversos mayores en tres cohortes, y que el eritritol aumentaba la reactividad plaquetaria y la trombosis en modelos animales y ex vivo. Una revisión posterior señala que el eritritol también se produce de forma endógena durante el estrés metabólico, así que unos niveles sanguíneos elevados podrían ser un marcador de una desregulación metabólica ya existente y no una causa de daño. Un estudio piloto aleatorizado de cinco semanas en personas con obesidad no encontró efecto adverso sobre la función vascular.

Dosis y seguridad

Dosis estudiadaSe usa como sustituto del azúcar en una proporción de 1:1 a 1,3:1 en los alimentos; es cerca de un 70% tan dulce como la sacarosa. Mantenga cada porción por debajo de unos 0,5 g/kg de peso corporal (alrededor de 35 g para un adulto de 70 kg) para evitar síntomas gastrointestinales.

SeguridadEl problema más frecuente son las molestias gastrointestinales con dosis únicas altas, y puede causar náuseas con más facilidad cuando se toma como bebida con el estómago vacío. La asociación cardiovascular reportada en 2023 es observacional más mecanística y no se ha resuelto; las personas con enfermedad cardiovascular establecida o riesgo de trombosis pueden razonablemente preferir moderar su consumo o usar alternativas mientras la cuestión siga abierta. El eritritol en sí no es el poliol que envenena a los perros —ese es el xilitol—, pero los productos sin azúcar suelen mezclar polioles, así que conviene mantener los alimentos endulzados lejos de las mascotas y revisar cuál contienen.

Cómo tomarlo

Momento del díaEl horario no importa: es un ingrediente alimentario más que una dosis.

¿Con comida?Se tolera mucho mejor dentro de un alimento que bebido con el estómago vacío, donde causa náuseas con más facilidad.

Vale la pena saberMantén cada porción por debajo de unos 0,5 g por kg de peso corporal —unos 35 g para un adulto de 70 kg— para evitar síntomas digestivos.

Preguntas frecuentes

¿El eritritol sube la glucosa o la insulina?

No: los estudios controlados en humanos muestran de forma consistente que el eritritol no aumenta de forma relevante la glucosa ni la insulina (evidencia moderada), lo que explica su uso como sustituto del azúcar en la diabetes.

¿El eritritol causa infartos o trombosis?

No está resuelto: un estudio de 2023 en Nature Medicine asoció niveles altos de eritritol en sangre con eventos cardiovasculares, pero es observacional y el cuerpo también produce eritritol durante el estrés metabólico (evidencia limitada). Quienes tienen enfermedad cardiovascular o riesgo de trombosis pueden preferir moderar su consumo.

¿Cuánto eritritol se puede consumir al día?

Conviene mantener cada porción de eritritol por debajo de unos 0,5 g por kg de peso, alrededor de 35 g para un adulto de 70 kg, para evitar síntomas digestivos. Se tolera mejor dentro de un alimento que bebido con el estómago vacío.

¿El eritritol da gases o diarrea?

Mucho menos que otros polioles: alrededor del 90% del eritritol se absorbe en el intestino delgado y se excreta en la orina, por eso causa menos gases y diarrea que el sorbitol o el maltitol. Aun así, las dosis únicas altas pueden causar molestias y náuseas.

Referencias científicas

The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk
Witkowski M, Nemet I, Alamri H — Nat Med, 2023
Elevated Erythritol: A Marker of Metabolic Dysregulation or Contributor to the Pathogenesis of Cardiometabolic Disease?
Mazi TA, Stanhope KL — Nutrients, 2023
Effects of a 5-week intake of erythritol and xylitol on vascular function, abdominal fat and glucose tolerance in humans with obesity: a pilot trial
Bordier V, Teysseire F, Drewe J — BMJ Nutr Prev Health, 2023

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