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Evidência limitadaSaúde geral

Sal Rosa do Himalaia

Quimicamente é 96-99% cloreto de sódio, igual ao sal de cozinha, com um tom rosado vindo de traços de óxido de ferro. Análises laboratoriais mostram que os "84 minerais traço" estão presentes em quantidades nutricionalmente irrelevantes — e obter uma dose significativa deles exigiria uma quantidade perigosa de sódio.

O que a ciência diz

  • Fornece 84 minerais traço benéficos Evidência limitada

    Uma análise laboratorial de 31 amostras de sal rosa vendidas na Austrália constatou que, embora elementos traço sejam detectáveis, as concentrações são tão baixas que atingir sequer uma quantidade modesta de qualquer um deles exigiria ingestões implausíveis de sal. Os autores calcularam que consumir sal rosa suficiente para obter quantidades úteis de nutrientes entregaria uma carga de sódio muito acima das diretrizes de saúde — e uma das amostras ultrapassou o limite nacional para chumbo.

  • É mais saudável que o sal de cozinha ou baixa a pressão arterial Evidência limitada

    O teor de sódio é essencialmente idêntico (cerca de 36-38% de sódio em peso, contra 39% do sal refinado; cristais grossos contêm um pouco menos por colher de chá apenas por causa do empacotamento). A meta-análise Cochrane sobre redução de sódio mostra que a pressão arterial cai com menor ingestão de sódio, independentemente da origem do sal. Não há ensaio mostrando qualquer vantagem cardiovascular ou pressórica do sal rosa sobre o sal comum.

  • Favorece hidratação, saúde adrenal ou equilíbrio eletrolítico melhor que o sal comum Evidência limitada

    Sódio e cloreto de fato importam para a hidratação, especialmente para quem sua muito e para quem faz dieta baixa em carboidratos — mas esse benefício vem do cloreto de sódio, que todo sal fornece. "Fadiga adrenal" não é um diagnóstico reconhecido, e nenhum ensaio apoia o sal rosa para isso.

  • Não contém o iodo do sal de cozinha Evidência moderada

    Essa é a única diferença nutricional real e ela pesa contra o sal rosa. O sal iodado é um pilar da prevenção da deficiência de iodo; sais rosa, marinhos e de rocha não fortificados contêm iodo desprezível. Trocar totalmente pelo sal rosa elimina uma fonte confiável de iodo, o que importa sobretudo na gestação e para quem consome pouco laticínio ou frutos do mar.

Dose e segurança

Dose estudadaTrate como sal, não como suplemento. A maioria das diretrizes limita o sódio a menos de 2000-2300 mg/dia (cerca de 5-6 g de sal); o sal rosa conta integralmente nessa conta. Atletas repondo perdas pelo suor podem precisar de mais, e nesse caso qualquer fonte de sódio serve. Não existe dose "suplementar" de sal rosa com evidência por trás, e os protocolos de sole (água de salmoura saturada) não têm apoio clínico.
SegurançaO risco é o sódio, idêntico ao de qualquer outro sal: ingestão alta eleva a pressão arterial e o risco cardiovascular, e importa especialmente em hipertensão, insuficiência cardíaca, doença renal crônica e cirrose. Sal de mineração não regulado pode carregar metais pesados — chumbo já foi detectado acima dos limites regulatórios em pelo menos uma amostra comercial. Praticamente não contém iodo, então quem depende exclusivamente dele deve obter iodo de frutos do mar, laticínios, ovos ou suplemento, sobretudo durante a gestação. Alegações sobre luminárias e inaladores de sal são separadas e igualmente sem respaldo.

Referências científicas

Onde comprar

The Spice Lab, Himalayan Pink Salt, Fine Grain, 1 lb (453 g)

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