Guide comparatif
Quelle whey (protéine de lactosérum) choisir ?
Toutes les formes de whey apportent la même protéine de lait, et le bénéfice musculaire dépend de votre apport protéique quotidien total plutôt que de la forme. Ce qui diffère réellement, c'est la teneur en lactose et en matières grasses, la vitesse de digestion, le goût et le prix, et, pour la whey de vaches nourries à l'herbe et celle de chèvre, la faible part des arguments commerciaux qui se retrouve réellement dans la poudre.
Les options comparées
| Option | Preuves | Idéal pour | Notre avis franc | |
|---|---|---|---|---|
| Whey (protéine de lactosérum) | Preuves solides | La plupart des gens | Preuves solides de gains de masse maigre et de force lorsque l'apport protéique total atteint environ 1,6 g/kg par jour ; 20 à 40 g par portion est la dose standard, au prix le plus bas. | Voir |
| Isolat de whey | Preuves solides | Peu de lactose, lipides et glucides | Environ 90% de protéines, avec beaucoup moins de lactose que le concentré, si bien qu'il est généralement toléré en cas d'intolérance au lactose ; son atout est la digestibilité, pas un surcroît de muscle. | Voir |
| Hydrolysat de whey | Preuves modérées | Surcoût injustifié pour la plupart | Prédigéré pour une absorption plus rapide, il est aussi efficace que n'importe quelle whey, mais les preuves qu'il surpasse la whey ordinaire sont limitées ; il a un goût amer et coûte généralement plus cher. | Voir |
| Whey de vaches nourries à l'herbe | Preuves limitées | Ne vaut pas le surcoût | Le meilleur profil lipidique du lait de pâturage ne se retrouve guère dans une poudre presque dépourvue de matières grasses, et aucun essai ne montre davantage de muscle ; comptez un surcoût de 20 à 50%. | Voir |
| Whey de chèvre | Preuves limitées | Pas une solution contre l'allergie | Aucun essai ne l'a testée pour le muscle ou la performance, elle contient toujours du lactose, et la plupart des personnes allergiques aux protéines du lait de vache réagissent aussi aux produits laitiers de chèvre. | Voir |
Notre verdict
Le concentré de whey ordinaire, à 20 à 40 g par portion, est le choix par défaut : la même protéine au prix le plus bas. Choisissez l'isolat si vous êtes très sensible au lactose ou si vous voulez un minimum de lipides et de glucides ; l'hydrolysat offre une absorption légèrement plus rapide moyennant un surcoût, et la whey de vaches nourries à l'herbe comme celle de chèvre augmentent le coût sans aucun bénéfice démontré. Si vous cherchez un gage de qualité, privilégiez les analyses par un laboratoire indépendant plutôt qu'un argument d'origine.