Análisis de suplementos basado en evidencia científica · EN · PT · DE · FR

← Todos los suplementos
Evidencia limitadaSalud intestinal

Proteína de caldo de huesos

El polvo de "proteína de caldo de huesos" es colágeno hidrolizado secado por aspersión con saborizante de caldo: una proteína de baja calidad vendida con sobreprecio sobre afirmaciones de sanación intestinal que nunca se han puesto a prueba en un ensayo en humanos.

Ver en iHerb Envía a más de 180 países · los clientes nuevos de iHerb reciben un descuento de bienvenida por este enlace

Lo que dice la ciencia

  • Sana el revestimiento intestinal y cierra el intestino permeable Evidencia limitada

    El razonamiento es que la glicina, la glutamina y la gelatina favorecen la función de barrera intestinal, y una revisión de 2025 resume los datos mecanicistas y en animales que lo sustentan. Pero no existe ningún ensayo controlado aleatorizado de caldo de huesos ni de proteína de caldo de huesos en polvo para la permeabilidad intestinal, el síndrome de intestino irritable o la enfermedad inflamatoria intestinal en humanos. La afirmación está extrapolada por completo de trabajos en células y roedores.

  • Es una fuente de proteína de alta calidad Evidencia limitada

    La proteína a base de colágeno no contiene triptófano y tiene poca leucina, así que su puntuación de calidad proteica queda en la parte más baja del rango: aproximadamente un tercio o la mitad de la del suero de leche según el DIAAS. Una porción de 20 g no sostendrá la síntesis de proteínas musculares como lo hacen 20 g de suero, caseína o soya, y las cifras de "proteína" de la etiqueta basadas en el contenido de nitrógeno sobreestiman su utilidad.

  • Es rica en minerales provenientes de los huesos Evidencia limitada

    Los análisis de caldos caseros y comerciales encuentran de forma consistente calcio y magnesio en el orden de unas decenas de miligramos por taza, un pequeño porcentaje de las necesidades diarias, porque el mineral óseo no se disuelve de forma apreciable a temperaturas de cocción. Las preparaciones de hueso de cocción prolongada también liberan plomo: un análisis de caldo de hueso de pollo orgánico encontró concentraciones de hasta unos 9,5 mcg/l frente a 0,89 mcg/l en el agua de la llave usada para prepararlo.

  • Es superior a los péptidos de colágeno comunes Evidencia limitada

    En su composición, estos productos son colágeno hidrolizado, a menudo de la misma materia prima de piel y hueso, más saborizantes y a veces polvos vegetales añadidos. Ningún estudio ha comparado la proteína de caldo de huesos con péptidos de colágeno equivalentes en ningún resultado, y el precio por gramo de proteína suele ser más alto.

Dosis y seguridad

Dosis estudiadaLa porción típica de la etiqueta es de 20 g de polvo, que aportan aproximadamente 15-20 g de proteína de colágeno. Los ensayos con péptidos de colágeno que mostraron efectos en piel o articulaciones usaron 2,5-10 g/día, así que una medida estándar supera esas dosis: la limitación no es la cantidad, sino la ausencia de evidencia para las afirmaciones propias del caldo. Para fines reales de proteína muscular, usa una proteína completa y trata esto como un añadido.
SeguridadBien tolerada; la hinchazón y la pesadez digestiva son frecuentes a partir de 20 g. La acumulación de plomo y cadmio procedente de materias primas derivadas del hueso es una preocupación documentada en las preparaciones de hueso de cocción prolongada: elige marcas analizadas por terceros y no la uses como única proteína diaria en niños ni en el embarazo. Contiene histamina y glutamato, que pueden desencadenar síntomas en personas con intolerancia a la histamina o propensas a la migraña. No es una proteína completa; no la sustituyas por la proteína de la dieta. El contenido de sodio de las versiones saborizadas puede llegar a 300-500 mg por porción.

Cómo tomarlo

Momento del díaEl horario no importa.
¿Con comida?De cualquier manera; 20 g de una vez causan pesadez digestiva en algunas personas.
Vale la pena saberNo lo cuentes dentro de tu objetivo de proteína: no tiene triptófano, y tratarlo como proteína completa sobrestima lo que realmente comes.

Preguntas frecuentes

¿La proteína de caldo de huesos sana el intestino permeable?

No está demostrado: no existe ningún ensayo controlado aleatorizado en humanos de caldo de huesos o de proteína de caldo de huesos para la permeabilidad intestinal, el síndrome de intestino irritable o la enfermedad inflamatoria intestinal (evidencia limitada). La afirmación se extrapola por completo de trabajos en células y roedores.

¿La proteína de caldo de huesos es buena para ganar músculo?

La proteína de caldo de huesos es colágeno hidrolizado, sin triptófano y con poca leucina, con una calidad proteica de aproximadamente un tercio o la mitad de la del suero según el DIAAS. Una porción de 20 g no sostiene la síntesis muscular como 20 g de suero, caseína o soya.

¿El caldo de huesos tiene mucho calcio o minerales?

Poco: los análisis encuentran calcio y magnesio del orden de unas decenas de miligramos por taza en el caldo de huesos, un pequeño porcentaje de las necesidades diarias (evidencia limitada). Las preparaciones de hueso de cocción prolongada también pueden liberar plomo, así que conviene elegir marcas analizadas por terceros.

¿La proteína de caldo de huesos tiene efectos secundarios?

La proteína de caldo de huesos suele tolerarse bien, aunque la hinchazón y la pesadez digestiva son frecuentes a partir de 20 g. Contiene histamina y glutamato, que pueden provocar síntomas en personas con intolerancia a la histamina o propensas a la migraña, y las versiones saborizadas pueden aportar 300-500 mg de sodio por porción.

Referencias científicas

Dónde comprar

Ancient Nutrition, Bone Broth Protein, Pure, 15.7 oz(446 g)

Ver en iHerb

Envía a más de 180 países · los clientes nuevos de iHerb reciben un descuento de bienvenida por este enlace

Enlace de afiliado: el sitio puede recibir una comisión por las compras.

Relacionados en Salud intestinal